Атерогенный эффект красного мяса доказан в крупнейшем на сегодня метаанализе, показавшем, что с каждой дополнительной порцией свежего красного мяса и/или мясных продуктов в день значительно повышается риск инсульта вообще и ишемического инсульта, в частности.

Учёные из Варшавского университета естественных наук в Польше под руководством д-ра Джоанны Калузы и их коллеги из Института Каролинска в Стокгольме установили, что с каждой дополнительной порцией свежего красного мяса и/или мясных продуктов в день риск инсульта повышается на 11–13%.

Если же говорить об ишемическом инсульте, то его риск с каждой дополнительной порцией свежего красного мяса и/или мясных продуктов в день увеличивался на 12–15%.

Однако связи между геморрагическим инсультом и употреблением красного мяса выявлено не было.

«Статистически значимая связь между употреблением красного мяса и мясных продуктов и риском инсульта обнаруживается не во всех работах, например такой связи не найдено в японском исследовании, — объясняет Medscape Medical News д-р Сюзанна Ларссон из Института Каролинска. — И тем не менее эти данные очень важны, так как красное мясо едят очень много людей во всём мире».

Результаты метаанализа опубликованы в онлайн-выпуске журнала «Инсульт» 31 июля 2012 года.

Не только инсульт

По мнению исследователей, прояснить связь между употреблением красного мяса и инсультом необходимо, поскольку заболеваемость и смертность от этого заболевания в мире достигает очень высоких цифр.

В метаанализ вошло 6 проспективных исследований, в которых участвовали 329 495 человек и рассматривалось 10 630 случаев инсульта. В четырёх исследованиях выделяли виды инсульта: 6420 случаев ишемического и 1276 случаев геморрагического инсульта.

В двух исследованиях употребление красного мяса оценивалось в граммах в день; в трёх — в порциях в день; в одном — исходили из частоты употребления красного мяса в течение дня.

Поэтому в метаанализе одну порцию продуктов из красного мяса приравняли приблизительно к 50 г в день, а одну порцию свежего красного мяса и мяса и мясных продуктов — к 100 и 120 г в день, соответственно.

К красному мясу относится говядина, свинина, баранина и телятина.

Таблица. Относительный риск инсульта при употреблении красного мяса

«Причём, инсульт — лишь одно из заболеваний, связанных с употреблением красного мяса и мясных продуктов», — отмечает д-р Ларссон.

«Употребление красного мяса и мясных продуктов повышает риск рака толстой кишки, рака желудка и, возможно, других видов рака, а также инфаркта миокарда и сахарного диабета 2 типа. Вот почему важно донести до населения мысль о том, что желательно есть поменьше красного мяса и особенно продуктов из него, заменяя их другой богатой белком пищей, например, индейкой, рыбой, бобовыми» — продолжает она.

В неведении

Адам Бернстейн, доктор наук из Института валеологии при Кливлендской клинике в Огайо, сообщил Medscape Medical News, что поддерживает опасения исследователей, что большинство людей просто не подозревают о рисках для здоровья, которые несёт употребление красного мяса, — риска не только инсульта, но и рака, сахарного диабета, артериальной гипертонии, сердечной недостаточности и преждевременной смерти.

«С употреблением красного мяса связан целый букет болезней, и результаты анализа лишь подчёркивают важность снижения доли красного мяса в пище или полного отказа от него», — говорит он.

В собственном исследовании, о котором мы рассказывали в январе этого года, д-р Бернстейн пришёл к тем же выводам: употребление как свежего красного мяса, так и продуктов из него повышает риск инсульта, а мясо индейки — напротив, снижает его.

Относительный риск инсульта в исследовании д-ра Бернстейна и его коллег составил 1,32 для каждой порции мясных продуктов и 1,16 — для каждой порции свежего красного мяса в день, что очень близко к результатам настоящего метаанализа.

В то же время снижение риска инсульта с каждой порцией индейки составило 0,77.

«Дело не только в насыщенных жирах, но и в гемовом железе, содержащемся в красном мясе, — объясняет д-р Бернстейн. — Так что простой переход на мясо и мясные продукты низкой жирности не решит проблему».

Помимо прочего, отрицательное влияние на здоровье могут оказывать нитраты и нитриты в составе мясных продуктов, а также высокий уровень натрия, который в свою очередь способствует повышению артериального давления.

Исследование получило финансовую поддержку (грант) от Шведского совета по трудовому стажу и социальным исследованиям. Д-р Ларссон и д-р Бернстейн сообщили об отсутствии финансовой заинтересованности.

Источник neurologic.ru